sumbermakanan.co.id - Brining merupakan metode pengolahan daging yang melibatkan perendaman daging dalam larutan garam. Metode ini sering digunakan pada daging ayam untuk memperbaiki rasa, tekstur, dan kelembutan. Brining daging ayam memungkinkan garam dan bahan lainnya yang ditambahkan ke dalam larutan meresap ke dalam serat daging sehingga menghasilkan daging ayam yang lebih enak, juicy, dan empuk.

Baca Juga: Berikut Ini Pilihan Bumbu Dapur Untuk Marinasi Daging Ayam

Berikut adalah langkah-langkah untuk melakukan brining pada daging ayam:

1. Siapkan bahan-bahan dan peralatan yang diperlukan meliputi daging ayam, air, garam, dan bahan tambahan seperti gula, rempah-rempah, atau cuka. Selain itu, siapkan juga wadah besar atau kantong plastik untuk merendam daging ayam.

2. Campurkan air dengan garam dan bahan tambahan lainnya dalam wadah besar atau kantong plastik. Pastikan garam dan bahan lainnya tercampur rata dalam larutan.

Baca Juga: Pembahasan Selenium dan Zinc Daging Ayam Berdasarkan Jurnal

3. Letakkan daging ayam dalam larutan garam dan pastikan seluruh permukaannya terendam dengan baik.

4. Tutup wadah atau kantong plastik dengan rapat dan simpan dalam lemari es selama minimal 1-2 jam. Durasi perendaman dapat ditingkatkan hingga 12-24 jam tergantung pada ukuran dan jenis daging ayam yang digunakan.

Baca Juga: Panduan Dalam Memasak Daging Ayam Agar Juicy

5. Setelah daging ayam diangkat dari larutan garam, bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Keringkan daging dengan handuk kertas sebelum memasak.

Brining daging ayam memberikan beberapa keuntungan. Pertama, daging ayam yang direndam dalam larutan garam cenderung lebih juicy dan empuk saat dimasak. Kedua, brining dapat meningkatkan rasa daging ayam, terutama jika terdapat bahan tambahan seperti gula atau rempah-rempah ke dalam larutan garam. Ketiga, brining juga membantu mencegah daging ayam menjadi kering saat dimasak.

Namun, perlu diingat bahwa terlalu banyak merendam daging dalam larutan garam dapat membuat daging menjadi terlalu asin dan tidak sehat bagi kesehatan. Brining adalah metode pengolahan daging yang sederhana namun efektif untuk membuat daging ayam lebih enak, juicy, dan empuk. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, teknik ini dapat memperbaiki kualitas daging ayam yang dimasak dan memberikan pengalaman kuliner yang lebih memuaskan.