sumbermakanan.co.id - Protein merupakan salah satu nutrien penting yang terkandung di dalam daging ayam yang berperan dalam membantu tubuh guna membangun dan memperbaiki jaringan. Kandungan protein dalam daging ayam dapat berbeda tergantung pada jenis dan bagian daging yang diukur. Beberapa studi telah menunjukkan bahwa penggorengan dapat mempengaruhi kadar protein dalam daging ayam.

Baca Juga: Mengenal Asam Amino Dalam Daging Ayam

Penggorengan daging ayam merupakan cara yang umum dilakukan untuk memasak ayam yang populer di seluruh dunia. Meskipun proses ini memberikan cita rasa dan tekstur yang khas pada daging ayam, beberapa studi menunjukkan bahwa penggorengan dapat mempengaruhi kadar protein dalam daging ayam.

Studi yang dilakukan oleh Aboubakar et al. (2013) menunjukkan bahwa penggorengan dapat mengurangi kadar protein pada daging ayam. Penelitian ini dilakukan dengan membandingkan kadar protein pada daging ayam goreng dan daging ayam rebus. Hasilnya menunjukkan bahwa daging ayam goreng memiliki kadar protein yang lebih rendah daripada daging ayam rebus.

Baca Juga: Uji Kandungan Protein Daging Ayam Komersial

Penelitian lain yang dilakukan oleh Ahmad et al. (2014) juga menunjukkan hasil yang serupa. Studi ini dilakukan dengan membandingkan kadar protein pada daging ayam goreng, panggang, dan rebus. Hasilnya menunjukkan bahwa daging ayam goreng memiliki kadar protein yang lebih rendah daripada daging ayam panggang atau rebus.

Namun, penelitian lain yang dilakukan oleh Chakrabarti et al. (2018) menunjukkan hasil yang berbeda. Studi ini dilakukan dengan membandingkan kadar protein pada daging ayam goreng dengan daging ayam rebus dan panggang. Hasilnya menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan dalam kadar protein antara ketiga jenis daging ayam tersebut.

Baca Juga: Konsumsi Daging Ayam Sebagai Bahan Pangan Sumber Protein Hewani

Meskipun beberapa studi menunjukkan bahwa penggorengan dapat mengurangi kadar protein dalam daging ayam, masih perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk memastikannya. Beberapa faktor yang dapat mempengaruhi kadar protein pada daging ayam adalah jenis daging ayam, metode penggorengan, suhu penggorengan, jenis minyak yang digunakan, dan waktu penggorengan.Oleh karena itu, untuk memastikan kandungan nutrisi yang terjaga dalam daging ayam, sebaiknya dipilih metode masak yang sehat seperti merebus atau memanggang, atau jika ingin menggoreng, sebaiknya digunakan minyak sehat seperti minyak zaitun atau minyak sayur dan membatasi waktu penggorengan. Dengan cara ini, daging ayam yang dimasak dapat memberikan nutrisi yang terjaga dan bermanfaat bagi tubuh.