sumbermakanan.co.id - Kedelai (Glycine max) adalah salah satu tanaman kacang-kacangan yang paling penting di dunia. Selain memiliki nilai gizi tinggi, kedelai juga memiliki berbagai jenis dengan karakteristik yang berbeda. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi empat jenis kedelai yang berbeda: kedelai hitam, putih, kuning, dan edamame.

Baca juga: Sumber Protein: Inilah Manfaat Konsumsi Kedelai Bagi Kesehatan

1. Kedelai Hitam

Kedelai hitam adalah salah satu varietas kedelai yang paling khas. Jenis ini memiliki biji yang berwarna hitam pekat. Kedelai hitam mengandung senyawa antioksidan yang tinggi, seperti antosianin, yang memberikan warna hitam pada bijinya. Selain itu, biji kedelai hitam juga memiliki kandungan protein dan serat yang tinggi. Kedelai hitam sering digunakan dalam masakan Asia, seperti kecap, tahu dan tempe hitam, serta dalam hidangan penutup.

2. Kedelai Putih

Kedelai putih adalah jenis kedelai yang paling umum dan sering disebut sebagai "kedelai biasa". Biji kedelai putih berwarna kuning pucat hingga putih. Kedelai putih merupakan bahan baku utama untuk produksi minyak kedelai dan produk kedelai lainnya seperti tahu dan tempe. Selain itu, kedelai putih juga digunakan dalam industri pakan ternak dan sebagai bahan dasar untuk berbagai produk makanan dan minuman.

Baca juga: Ketahuilah Kandungan Gizi Pada Kedelai

3. Kedelai Kuning

Kedelai kuning adalah jenis kedelai yang memiliki biji berwarna kuning cerah. Warna kuning ini disebabkan oleh kandungan karotenoid, seperti beta-karoten, yang juga merupakan senyawa antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Kedelai kuning sering digunakan dalam industri makanan untuk memberikan warna dan rasa yang menarik pada produk-produk seperti saus, mie, dan roti. Selain itu, varietas ini juga memiliki kandungan protein yang tinggi, menjadikannya pilihan yang baik sebagai sumber protein nabati.

4. Edamame

Edamame adalah jenis unik dari kedelai yang umumnya dikonsumsi dalam bentuk polong muda yang belum matang. Polong edamame berwarna hijau cerah dan memiliki rasa yang manis dan renyah. Edamame sering disajikan sebagai camilan sehat, dimasak dengan garam atau bumbu lainnya, dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan seperti salad, sup, atau hidangan tahu.

Kedelai adalah tanaman yang luar biasa dengan berbagai varietas yang menawarkan beragam manfaat dan rasa. Dari kedelai hitam yang kaya akan antioksidan hingga kedelai putih yang umum digunakan dalam berbagai produk makanan. Masyarakat di seluruh dunia mengandalkan kedelai sebagai sumber nutrisi penting. Edamame pun memiliki tempat khusus sebagai camilan sehat yang disukai banyak orang. Dengan jenis – jenis yang berbeda ini, kedelai tetap menjadi bahan makanan yang penuh keajaiban dalam dunia kuliner dan kesehatan.

Baca juga: Keanekaragaman Kedelai: Varietas Yang Tumbuh Di Indonesia