sumbermakanan.co.id - Transportasi daging ayam merupakan salah satu tahap penting dalam rantai pasok makanan yang membutuhkan perhatian lebih. Proses pengangkutan yang tepat dan aman merupakan kunci untuk menjaga kualitas serta keamanan daging ayam dari RPA (Rumah Potong Ayam) menuju konsumen. Berikut ini adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam transportasi daging ayam:

Baca Juga: Pentingnya Pemilihan Bentuk Pakan Ayam Broiler Bagi Peternak

1. Temperatur yang Tepat
Temperatur adalah faktor kritis dalam menjaga kualitas dan keamanan daging ayam. Penting untuk menjaga suhu dingin yang tepat selama transportasi untuk mencegah pertumbuhan bakteri patogen. Pastikan kendaraan pengangkut dilengkapi dengan pendingin yang efektif dan dipantau secara teratur untuk memastikan suhu tetap dalam rentang yang aman.

2. Kebersihan dan Higienitas
Kebersihan dan higie harus diutamakan dalam transportasi daging ayam. Kendaraan pengangkut harus secara rutin dibersihkan dan disterilkan sebelum digunakan. Daging ayam harus dikemas dengan rapi dalam wadah yang bersih dan tahan air. Selain itu, petugas yang menangani daging ayam harus mematuhi protokol kebersihan diri, seperti menggunakan pakaian pelindung dan mencuci tangan secara teratur.

Baca Juga: Inilah Peran Juru Sembelih Halal di Rumah Potong Ayam (RPA)

3. Pengemasan yang Tepat
Pengemasan yang tepat sangat penting untuk mencegah kontaminasi dan kerusakan daging ayam selama transportasi. Pastikan daging ayam dikemas dalam wadah yang tahan bocor dan sesuai dengan standar keamanan pangan. Wadah harus diberi label dengan jelas yang mencantumkan informasi tentang produk, tanggal pengiriman, dan kondisi penyimpanan yang disarankan.

4. Kecepatan dan Waktu Transportasi
Dalam transportasi daging ayam, waktu adalah faktor kunci. Upayakan agar daging ayam dapat dikirim ke RPA dengan secepat mungkin setelah dipanen. Kecepatan pengiriman yang tepat akan membantu menjaga kesegaran dan kualitas daging ayam. Selain itu, perhatikan juga waktu perjalanan agar daging ayam tidak terlalu lama terpapar suhu yang tidak aman.

Baca Juga: Ini 4 Keuntungan Sertifikasi Halal di Rumah Potong Ayam (RPA)

5. Pelatihan dan Sertifikasi Petugas
Petugas yang terlibat dalam transportasi daging ayam harus memiliki pengetahuan dan keterampilan yang memadai. Pelatihan tentang penanganan dan transportasi daging ayam dengan aman perlu diberikan kepada mereka. Selain itu, sertifikasi dapat memberikan jaminan bahwa petugas memahami prinsip-prinsip kebersihan dan keamanan pangan yang diperlukan dalam transportasi daging ayam.

Penting untuk memperhatikan hal-hal di atas dalam transportasi daging ayam dari RPA menuju ke konsumen. Kualitas dan keamanan daging ayam yang baik akan terjaga jika proses transportasi dilakukan dengan hati-hati. Upaya yang konsisten dalam menjaga standar transportasi yang tinggi akan membantu memastikan bahwa daging ayam yang tiba tetap segar, bebas kontaminasi, dan siap untuk diolah lebih lanjut.