sumbermakanan.co.id - Salmonella merupakan jenis bakteri patogen yang dapat menyebabkan infeksi pada manusia dan hewan, termasuk pada ayam broiler. Infeksi Salmonella pada manusia sering kali disebabkan oleh makanan atau minuman yang terkontaminasi dengan bakteri tersebut, salah satunya adalah daging ayam yang tidak diolah dengan baik.

Baca Juga: Upaya Peternak Dalam Rangka Mencegah Salmonella Daging Ayam

Untuk mencegah terjadinya infeksi Salmonella pada daging ayam, pemerintah Indonesia telah menetapkan standar nasional Indonesia (SNI) untuk bakteri Salmonella pada daging ayam. SNI ini merupakan acuan bagi produsen dan pengolah daging ayam dalam memastikan kualitas dan keamanan produk yang dihasilkan.

Menurut SNI 7388:2017 tentang Persyaratan Mikrobiologi pada Daging Ayam, kandungan bakteri Salmonella pada daging ayam mentah tidak boleh melebihi 3 per gram sampel. Sedangkan untuk daging ayam yang telah diolah, tidak boleh terdeteksi adanya bakteri Salmonella dalam 25 gram sampel.

Baca Juga: Berikut Upaya Yang Dapat Dilakukan Pemerintah Untuk Mengatasi Salmonella Daging Ayam

Dalam penerapannya, produsen daging ayam diharapkan untuk mengikuti prosedur sanitasi dan kebersihan yang baik dalam pengolahan daging ayam, seperti menjaga kebersihan peralatan dan ruangan pengolahan, serta memastikan ayam yang digunakan dalam pengolahan telah melewati proses pemeriksaan kesehatan yang ketat.

Selain itu, konsumen juga diharapkan untuk memperhatikan cara memasak dan menyimpan daging ayam dengan benar untuk mencegah terjadinya infeksi Salmonella. Daging ayam harus dimasak hingga matang dengan suhu minimal 75 derajat Celsius, dan disimpan pada suhu yang tepat dalam lemari pendingin.

Baca Juga: Inilah Alasan Pentingnya Vaksinasi Salmonella Untuk Ayam Broiler

SNI bakteri Salmonella pada daging ayam merupakan salah satu upaya pemerintah Indonesia dalam menjaga kualitas dan keamanan pangan yang dikonsumsi masyarakat. Dalam penerapannya, produsen dan pengolah daging ayam diharapkan untuk mengikuti prosedur sanitasi dan kebersihan yang baik, serta konsumen diharapkan untuk memperhatikan cara memasak dan menyimpan daging ayam dengan benar. Dengan begitu, kita semua dapat terhindar dari infeksi Salmonella yang dapat membahayakan kesehatan kita.