sumbermakanan.co.id - Ayam broiler beku merupakan daging ayam yang telah dibekukan pada suhu rendah dan menjadi salah satu dari beragam produk makanan beku yang populer di seluruh dunia. Namun, seiring dengan popularitasnya, terdapat beberapa pihak yang cemas terkait keamanan dan kualitas ayam beku. Berikut beberapa aspek terkait ayam beku berdasarkan referensi jurnal

Baca Juga: Ketahui Manfaat Lemak Tak Jenuh Daging Ayam

1. Kualitas Ayam Beku
Salah satu studi yang dilakukan oleh Erkan et al. (2012) menunjukkan bahwa kualitas ayam beku dapat dipengaruhi oleh waktu penyimpanan, temperatur penyimpanan, dan metode pembekuan. Dalam studi tersebut, peneliti menemukan bahwa kualitas ayam beku yang disimpan pada suhu -18°C selama 12 bulan lebih baik daripada ayam beku yang disimpan pada suhu -12°C selama 6 bulan. Selain itu, metode pembekuan juga mempengaruhi kualitas ayam beku. Pembekuan cepat pada suhu -30°C menghasilkan ayam beku dengan kualitas yang lebih baik daripada pembekuan lambat pada suhu -18°C.

2.Keamanan Ayam Beku
Keamanan produk makanan, termasuk ayam beku, sangat penting untuk dipertimbangkan. Studi oleh Esteban et al. (2018) menunjukkan bahwa ayam beku dapat mengandung bakteri patogen seperti Salmonella dan Campylobacter. Oleh karena itu, penting untuk memastikan bahwa ayam beku disimpan pada suhu yang aman dan diproses dengan benar sebelum dikonsumsi.

Baca Juga: Cermati Label Kemasan Sebelum Membeli Daging Ayam

3. Potensi Kesehatan Ayam Beku
Ayam beku juga dapat memiliki efek pada kesehatan manusia. Studi oleh Lee et al. (2017) menunjukkan bahwa ayam beku yang diberi makan pakan yang mengandung bahan kimia tertentu dapat menghasilkan ayam beku yang mengandung residu bahan kimia tersebut. Oleh karena itu, penting untuk memilih ayam beku dari sumber yang terpercaya dan memastikan bahwa ayam beku tersebut diproses dengan benar.

4. Nilai Nutrisi Ayam Beku
Ayam beku juga memiliki nilai nutrisi yang penting untuk diperhatikan. Studi oleh Al-Sultan (2018) menunjukkan bahwa ayam beku memiliki kandungan protein yang tinggi, serta kandungan vitamin dan mineral yang penting untuk tubuh. Namun, perlu diingat bahwa proses pembekuan dapat mengurangi kualitas nutrisi ayam beku.

Baca Juga: Faktor Yang Dapat Mempengaruhi Juiceness Daging Ayam

Ayam beku adalah produk makanan yang populer namun memerlukan perhatian khusus terkait kualitas, keamanan, potensi kesehatan, dan nilai nutrisi. Penting untuk memastikan bahwa ayam beku disimpan dan diproses dengan benar, serta dipilih dari sumber yang terpercaya untuk meminimalkan risiko masalah kesehatan dan nutrisi. Referensi jurnal yang dipakai dalam artikel ini dapat digunakan sebagai sumber informasi tambahan untuk memperdalam pengetahuan tentang ayam beku.